Nick Bril

“

Momenten creëren die beklijven.
Dat is mijn ambitie als chef en ondernemer.

Ik werd gevormd aan Ter Groene Poorte en tijdens mijn jaren in de keuken van Oud Sluis.
Gaandeweg ontwikkelde ik mijn eigen signatuur. Een stijl waarin precisie en gelaagde smaken samenvloeien
met invloeden uit de wereldkeuken. Dat alles gebonden door een sterke narratieve lijn. Because stories taste better.

In 2014 openden wij The Jane. Setting: een voormalige kapel in het Antwerpse Groen Kwartier. Op elf jaar tijd
groeide ons restaurant uit tot een internationaal herkenningspunt met twee Michelin-sterren.

In 2025 start The Jane een nieuw hoofdstuk op Het Eilandje. Hier vind ik de ruimte
om mijn visie op koken en hospitality te verdiepen en verfijnen.

Without tension, there’s no magic. Ik creëer spanning door elementen samen te brengen.
Al jaren kleuren kunst, design en muziek hoe ik kijk naar gastronomie en gastvrijheid. Dat blijft zo.
Want mijn filosofie is: vallen de gesprekken aan tafel stil, dan nemen de details van de ruimte het over.

Met onze centraal gepositioneerde keuken komt er nu een dimensie bij:
een atmosfeer waarin onze gasten en ons team samensmelten tot één geheel.

Van sfeer gesproken. Voor mij vullen koken en muziek elkaar aan. Als twee manieren om verhalen te vertellen
en emotie tastbaar te maken. Achter de draaitafels of bij mijn pannen: it’s all about rhythm. Energie.
De cadans van een ervaring. Harmonie.

Dat zoeken naar harmonie speelt ook buiten mijn werk. Als vader en gezinsman hecht ik evenveel waarde
aan balans als aan ambitie. Ik mik op een evenwicht dat mijn creativiteit voedt en mijn visie scherper maakt.

Zo creëer ik momenten die beklijven.
Discreet, intens en persoonlijk.

”

Nick